端午节家宴必尝：8道美味硬菜，自家烹饪胜过饭店

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分搅打均匀备用。 接下来，热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速滑散炒至熟香，盛出备用。保留锅底油，加入蒜末小火爆香，随后倒入荠菜末，大火翻炒，释放出荠菜的清新香味。 4、倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐、少许鸡精提鲜，大火快速翻炒均匀，让味道融合在一起即可出锅装盘。 材料：鲜嫩韭菜苔一把，鲜活蛏子一斤，姜丝少许，料酒、盐、白胡椒粉、食用油。 1. 蛏子吐净沙（盐水滴油静置2小时），洗净。冷水下锅，加几片姜、一点料酒，煮至蛏子开口立刻捞出（别煮老！），剥出蛏肉，仔细去掉边缘黑线，沥干。 2. 韭菜苔洗净，掐掉根部偏老部分，切成寸段。 3.锅烧热油，下姜丝爆香，倒入蛏肉快速翻炒十几秒，烹入少许料酒去腥。 4. 紧接着倒入韭菜苔段，大火快速翻炒！看韭菜苔颜色变深、微软时（保持脆感），加盐和生抽调味，快速炒匀即可出锅。 材料：茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱 1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。 2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。 3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。 4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。 材料：排骨、南瓜、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。 1. 排骨洗净，加入生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉腌制30分钟。 2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。 3. 将腌制好的排骨放在南瓜上，放入蒸锅中蒸40分钟左右，直到排骨熟透。南瓜性温，排骨富含蛋白质，这道菜养阳又滋补。 材料：羊肉、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油。 1. 羊肉切片，用料酒、生抽、盐腌制15分钟；大葱切段，生姜、大蒜切末。 2. 锅中热油，放入姜末、蒜末爆香，加入羊肉片快速翻炒至变色。 然后，撒上葱段继续翻炒至葱段变软，这样的搭配不仅美味，还能帮助中老年人伏天养阳散寒。